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關(guān)于冰醋酸的具體作用是什么

作者: 點(diǎn)擊:4328 發(fā)布時(shí)間:2020-10-23

今天小編跟大家聊一聊我們冰醋酸的相關(guān)知識(shí)。


作用:用作酸度調(diào)節(jié)劑、酸化劑、腌漬劑、增味劑、香料等。


它也是很好的抗微生物劑,這主要?dú)w因于其可使pH降低至低于微生物適生長(zhǎng)所需的pH。


冰醋酸是我國(guó)應(yīng)用早、使用多的酸味劑,主要用于復(fù)合調(diào)味料、配制蠟、罐頭、干酪、果凍等。用于調(diào)味料時(shí),可將乙酸加水稀釋至4%~5%溶液后,添加到各種調(diào)味料中應(yīng)用。


以食醋作為酸味劑,輔以營(yíng)養(yǎng)保健品制成的飲料稱為國(guó)際型第三代飲料。


擴(kuò)展資料:


毒理學(xué)資料


急性毒性:LD50:3.3 g/kg(大鼠經(jīng)口);1060 mg/kg(兔經(jīng)皮)。LC50:5620 ppm,1 h(小鼠吸入);12.3 g/m3,1 h(大鼠吸入)。人經(jīng)口1.47 mg/kg,低中毒量,出現(xiàn)消化道癥狀;人經(jīng)口20~50 g,致死劑量。80%濃度的醋酸能導(dǎo)致豚鼠皮膚的嚴(yán)重灼傷,50%~80%產(chǎn)生中等度至嚴(yán)重灼傷,小于50%則很輕微,5%~16%濃度從未有過灼傷。人不能在2~3 g/m3濃度中耐受3 min以上。人的口服致死量為20~50 g。


亞急性和慢性毒性:本品濃度在100 mg/m3左右時(shí)慢性作用可使工人的鼻、鼻咽、瞼和咽喉發(fā)生炎癥反應(yīng),甚至引起支氣管炎。人吸入(200~490)mg/m3×(7~12)年,有眼瞼水腫、結(jié)膜充血、慢性咽炎、支氣管炎等癥狀。


致突變性:微生物致突變:大腸桿菌300 ppm(3 h)。姊妹染色單體交換:人淋巴細(xì)胞5 mmol/L。


生殖毒性:大鼠經(jīng)口低中毒劑量(TDL0):700 mg/kg(18 d,產(chǎn)后),對(duì)新生鼠行為有影響。大鼠睪丸內(nèi)低中毒劑量(TDL0):400 mg/kg(1 d,雄性),對(duì)雄性生育指數(shù)有影響。


健康危害:侵入途徑為吸入、食入、經(jīng)皮吸收。吸入后對(duì)鼻、喉和呼吸道有刺激性。對(duì)眼有強(qiáng)烈刺激作用。皮膚接觸,輕者出現(xiàn)紅斑,重者引起化學(xué)灼傷。誤服濃乙酸,口腔和消化道可產(chǎn)生糜爛,重者可因休克而致死。


慢性影響:眼瞼水腫、結(jié)膜充血、慢性咽炎和支氣管炎。長(zhǎng)期反復(fù)接觸,可致皮膚干燥、脫脂和皮炎。


環(huán)境危害:對(duì)環(huán)境有危害,對(duì)水體可造成污染。 


這就是今天小編跟大家分享的關(guān)于冰醋酸的相關(guān)知識(shí),希望能夠幫助到大家。


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